Conservar un aceite de oliva abierto

La luz es el primer enemigo. Guarda la botella cerrada, en un armario fresco y lejos de una ventana o de una fuente de calor. El color del vidrio ayuda, pero no sustituye a una despensa estable.

Después de abrir

1. Cierra el tapón después de cada uso.
2. Mantén la botella en posición vertical.
3. Evita trasvasar el aceite a recipientes sin cierre hermético.

Una señal práctica

Si el aroma recuerda a fruto seco rancio o la boca queda plana y pesada, no lo uses para una preparación en crudo. La ficha de cada partida debe ser la referencia final.

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